Domaine Stirn - Riesling
€ 16.30
In voorraad
| Land | Frankrijk |
|---|---|
| Type | Stille wijn |
| Kleur | Wit |
| Eigenaar | Domaine Stirn |
| Bodem | Grind en keien bedekt met klei: een vroegrijpe bodem door zijn lichte, filterende structuur die semi-snel opwarmt. |
| Druivensoorten | riesling |
| Leeftijd van de wijngaard | Wijnstokken aangeplant tussen 1967 en 1971, met een dichtheid van 5.200 wijnstokken per hectare. |
| Bewaarpotentieel | 6 à 8 jaar |
| Cultuur | Gras tussen de rijen om micro-organismen aan te moedigen, de opbrengst te controleren en erosie te beperken. De groeikracht regelen door uitdunnen van de bladeren en toppen. Opbrengstcontrole door handmatig uitdunnen om optimale rijpheid en kwaliteit van de druiven te garanderen. |
| Vinificatie | De hele druiven worden langzaam geperst met een pneumatische pers onder lage druk, in stappen om de druiven te respecteren en te vermijden dat de steeltjes en de schillen geplet worden. Het sap bezinkt op natuurlijke en statische wijze, systematisch 48 uur of meer na het persen om het meest fijne aromatische sap te verkrijgen. De gisting van de most begint spontaan dankzij de inheemse gisten die in het sap aanwezig zijn (via de druiven). Door de temperatuur van de gisting te regelen met behulp van een koelsysteem, duurt de gisting erg lang, waardoor de wijn body krijgt. Door de temperatuur te regelen kan de wijn de typische aroma's van de druivensoort tot uitdrukking brengen. |
| Rijping | lies fines |
| Beschrijving | De neus ontwikkelt een subtiele fruitigheid met amandelaroma's, citrustonen en een fijne minerale aanwezigheid. In de mond is de zuurgraad sappig. De aanzet is citroenachtig, fijn en fris, met aroma's van citrus en roze pompelmoes op het midden van het gehemelte. De afdronk is lang en mineraal. |
| Gastronomie | Deze wijn is ideaal bij oesters, vis, een schotel met zeevruchten en natuurlijk zuurkool. |
