Domein: Botter is een dynamisch familiebedrijf, gelegen op +/- 30km van Venetië, dat in 1928 werd opgericht door Carlo Botter. Naast wijnen uit eigen regio, hebben ze ook een gamma aan Italiaanse wijnen uit andere streken waarvoor ze nauw samenwerken met producenten in Apulia, Molise, Abruzzo en Sicilia. Met Luca, Annalisa en Alessandro staat vandaag de dag al de 3de generatie aan het roer. Torre (toren) Rracina (druifsoort) heeft zijn naam te danken aan het fabeltje van Aesop "The fox and the grapes". Kortom, op een hete zomerdag maakte de vos een wandeling door een boomgaard waar hij plots een hoge wijnstok met druiven tegenkwam. Dorstig en uitgehongerd probeerde hij meerdere pogingen om deze druiven te kunnen pakken. Tevergeefs is de vos moeten verdergaan, zonder druiven. Met zijn neus in de lucht vertrok hij en zei " oh nou ik ben er zeker van dat dit toch slechte, zure druven zijn". Wetende dat Torre Rracina wordt gemaakt met overrijpe druiven, die een hoge concentratie aan suikers bevat. Conclusie, deze druiven kunnen dus in geen geval "zuur" zijn. Moraal van het verhaal: het is gemakkelijk om te verachten wat je niet kan hebben.
Vinificatie: Bij perfecte rijpheid van de druiven begint het wijnbouwproces reeds vanaf de wijnstok. De wijnstokken ondergaan een vernietigend proces, namelijk door de bloemknop een insnijding te geven waardoor gedurende een periode van 15 dagen 50% van hun gewicht verdampt. Dit proces van uitdroging geeft aan deze druiven zijn typische karakter van rijpe vruchten. De druiven worden manueel geoogst en geperst waarbij de most essentieel isbij de fermentatie.
Rijping: Rijping op houten vaten gedurende 5 Ã 6 maanden.
Degustatie notities: Robijnrode kleur. De neus is licht kruidig en fruitig met noties van gedroogde vijgen en rijp fruit. Rond en fruitig in de mond met evenwichtige tannines en noties van vanille.
Serveertips: Ideaal bij geroosterd of gegrild vlees, wild en harde kazen.
Druivensoorten: 100% Nero D'Avola
Alcoholgehalte: 13,5%
Beschikbare volumes: 0,75L
Verpakking: CC6
SCORES:
* Jaargang 2018: Goud op de International Challenge 2019 - Gilbert & Gaillard.