Domaine Stirn - Pinot Gris Prestige

Land: Frankrijk

Type: Stille wijn

Kleur: Wit

Ligging: Dit terroir ligt in het gebied dat bekend staat als Muhlstinne aan de oostelijke ingang van Sigolsheim en bestaat uit löss en alluvium van de alluviale kegel van de rivier de Weiss.

Eigenaar: Domaine Stirn

Bodem: Löss is kalkhoudend eolisch slib, een vroegbruine bodem.

Druivensoorten: pinot gris

Leeftijd van de wijngaard: Wijnstokken aangeplant in 1962 met een dichtheid van 5000 wijnstokken per hectare.

Bewaarpotentieel: 6 à 8 jaar

Cultuur: Opbrengstcontrole door handmatig uitdunnen om optimale rijpheid en kwaliteit van de druiven te garanderen.

Vinificatie: De hele druiven worden langzaam geperst met een pneumatische pers onder lage druk, in stappen om de druiven te respecteren en te vermijden dat de steeltjes en de schillen geplet worden. Het sap wordt op natuurlijke en statische wijze gezuiverd, systematisch 48 uur of meer na het persen om het meest fijne aromatische sap te verkrijgen. De gisting van de most begint spontaan dankzij de inheemse gisten die aanwezig zijn in het sap (via de druiven). Door de gistingstemperatuur te regelen met behulp van een koelsysteem duurt de gisting erg lang, waardoor de wijn body krijgt. Door de temperatuur te regelen kan de wijn de typische aroma's van de druivensoort tot uitdrukking brengen.

Rijping: lies fines

Beschrijving: Fruitige neus met een vleugje exotisme, heel licht kruidig en bloemig met toetsen van roos en acacia. In de mond is de aanzet soepel, zuiver en fris. De afdronk is fruitig, discreet kruidig en met menthol, met een goede lengte.

Gastronomie: Een veelzijdige wijn, van aperitief tot dessert, die goed past bij gerechten in saus, blanquette, wild, gekookte schelpdieren en raclette.