Gebaseerd op haar ervaring met het verouderen van Eau de Vie, heeft de familie Drouin besloten om een beperkte hoeveelheid van haar Gin te laten rijpen.


Enkele voormalige calvados vaten van 225 liter werden geselecteerd voor de rijping van Le Gin de Christian Drouin.


Na 12 maanden in de vaten is "Le Gin de Christian Drouin calvados
cask finish" ronder, complexer, met nog een iets meer uitgesproken
appelsmaak.