Druivenras: Nero di Troia
Over het wijnhuis: Na de Tweede Wereldoorlog in de jaren ’50 heerste er veel armoede onder de boeren in Zuid-Italië. Grootvader Angelo Paradiso, een van de vele boeren in Puglia, besluit in die tijd zijn heil te zoeken in de wijnbouw en bouwt in 1954 het wijnhuis Cantine Paradiso. Tegenwoordig is Cantine Paradiso een wijnhuis, dat met name bekend staat om zijn gulle ‘jammy’ rode wijnen gemaakt van Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia. Hun beste wijn is gemaakt van 100% Primitivo en is vernoemd naar het jaar van oprichting: de 1954.
Wijngaard en regio De druiven zijn afkomstig uit wijngaarden rond Cerignola.
Vinificatie De druiven worden ontsteeld. Na de persing weken de schillen van de rode druiven 8-12 uur mee om zo hun kleur en smaak af te geven. Daarna worden de schillen verwijderen en gist de wijn in RVS tanks op een lage temperatuur van 14-16 graden.
Kleur Roze met een paarse reflectie.
Geur Intens fruitig. Tonen van zwarte bessen en kersen.
Smaak Vol van smaak. Veel fruit (kersen en aardbeien). Opvallende spicy, kruidige afdronk met tonen van mint en tijm.
Serveren bij Lekker bij een gepeperde steak van de barbecue met een spicy tomatensalsa.