Edited is de geturfde variant van Paul John. De turf is als enige ingrediënt niet uit India afkomstig, maar uit Schotland. Grofweg 15% van de vatting is geturfd, tot een niveau van ongeveer 20 tot 25 ppm. Net als de overige whisky’s van Paul John is Edited volledig gerijpt op Bourbonvaten en un-chill filtered en uncoloured gebotteld. Jim Murray geeft deze whisky 96.5 punten in zijn Whisky Bible 2014 en het predikaat “Liquid Gold”.

Uitgebreide informatie
John Distilleries PVT Ltd. werd in 1992 door Paul P. John opgericht. Hij is een eerste generatie ondernemer met universitaire graden in rechten en commerciële economie. Het hoofdkantoor van de firma bevindt zich in Bangalore, terwijl de productie in Goa plaatsvindt. De eerste jaren hield men zich voornamelijk bezig met de productie van blended whisky, brandy en wijn. Het leidde o.a. tot de verkoop van meer dan 10 miljoen dozen Original Choice ( het vlaggenschip van de firma ) per jaar. Het is daarmee het leidende merk in de Indiase whiskymarkt. In 2008 viel de beslissing om ook single malt whisky te gaan produceren, om daarmee de premium markt te penetreren. De naam van deze whisky werd Paul John Single Malt. De distilleerderij heeft een set van twee koperen pot stills ( een voor de wash en een voor de spirit ) die per dag 3000 liter kunnen produceren. Rijping vindt plaats in een ondergrondse ruimte met klimaatcontrole, er liggen ongeveer 10.000 Bourbonvaten. Master Distiller Michael John ( geen familie ) heeft een aantal eigenzinnige methoden. De wash heeft een alcoholpercentage van slechts 5%, normaal is 8%, hetgeen leidt tot meer zoetheid in de spirit. De spirit gaat op vat met een sterkte van 55%. Door het tropische klimaat en een Angel’s Share van 10 tot 12 % heeft de whisky na drie jaar een vatsterkte van 57%. Afgezien van de beperkt gebruikte turf ( Schots ) komen alle ingrediënten uit India. Paul John brengt sinds mei 2013 twee vaste whisky’s uit, Brilliance en Edited, beide vier tot vijf jaar oud. Daarnaast zijn er in gelimiteerde oplage single cask bottelingen beschikbaar.

Proefnotitie
Kleur: diep goud. Neus: heel lichte en zoete tonen van rook en turf, samen met tonen van honing, mout, zoethout, vanille en gedroogde appel. Op de achtergrond ook wat florale tonen en een licht medicinale toets. Smaak: de turfrook is wat duidelijker aanwezig en is ook medicinaler en minder zoet. Dit wordt echter ingepakt door zoetere tonen van appel, mango, boter, honing, kaneel en zoethout, met een accent van varens en een bos na een regenbui. In de afdronk zijn de turfrook en de zoete en kruidige tonen prachtig in balans