Paul John Christmas Edition 2021

Deze single malt is afkomstig van de historische regio Goa die in het verleden menig reizende handelaar heeft verwelkomd. Deze stad was een onvermijdelijke stop op de bekende Zijderoute.
Sinds 1992 creëerde Paul P. John blends, totdat ze in 2008 de uitdaging aangingen een uitzonderlijke single malt te produceren. De Master Blender Michaël John nam de leiding in de technische ontwikkeling van het geheel. Daarvoor maakt hij zoveel mogelijk gebruiken van Indische ingrediënten om de identiteit van zijn whisky te behouden. Hij waakt persoonlijk over zowel de kwaliteit van het productieproces, het mouten als de botteling.
De distilleerderij maakt gebruik van een zes-rijige zomergerst, geteeld op de uitlopers van de Himalaya. Zes pot stills hebben een capaciteit van 3000 liter per dag. De new make stroomt uit de stills aan 63,5% maar gaat op vat aan 55%. In tegenstelling tot het Schotse of Ierse klimaat zorgt het specifieke klimaat in Goa (tropisch kustklimaat met hoge temperaturen) voor een concentratie van de alcohol in de loop der tijd, hetgeen bijdraagt aan de uitzonderlijke rijping van deze whisky.