Plantation Peru is een kolom-gedestilleerde rum op basis van melasse afkomstig van de Peruaanse Destilarias Unidas S.A. Na een rijping van 12 jaar op bourbonvaten en Slovaakse eikenhouten vaten werd de rum nog 2 jaar verder verfijnd op cognac vaten bij Ferrand zelf. We spreken over een behoorlijk lange fermentatie van 72 uur, er werd 0 gram suiker toegevoegd.

Neus: karamel, rijpe vijgen (zowel de vrucht als het blad), zoethout en melasse. Nadien wordt de neus fruitiger met banaan, amandel en toetsen van hout, boter, munt en rook.
Mond: rijk en behoorlijk wat hout, toetsen van gestoofde appel, limoen, mango en walnoot vervoegen de dans, tegelijkertijd komt de kruidigheid opzetten met witte peper, vanille en nootmuskaat.