CULTUUR Bodembegroeiing met gras, ecologisch verantwoorde aanpak om het gebruik van sproeistoffen zoveel mogelijk te beperken.
VINIFICATIE Volledige ontristing, maceratie van 2 tot 3 weken met temperatuurcontrole, "remontage" (het begieten van de schillenkorst) en "pigeage" (het onderdompelen van de schillenkorst in het sap).
RIJPING Gedurende 1 jaar in kuipen (de botteling gebeurt in september)
BESCHRIJVING Deze dieprode wijn heeft aroma's van rood fruit en van cassis en toont na een vlezige aanzet een mooie structuur met ronde tannine en een goede lengte: het is een evenwichtige en complete wijn.
NOTA Regelmatig geselecteerd in de Guide Hachette.
GASTRONOMIE Gevogelte en konijn, wit vlees, rood vlees, vlees in saus, klein wild, zachte kazen
