De derde editie van Loch Gorm is de eerste botteling van Kilchoman van 2015. Zoals gewoonlijk is er slechts een gelimiteerde hoeveelheid beschikbaar. Deze editie wijkt iets af van zijn twee voorgangers. Die rijpten beide volledig of sherry butts, maar voor de 2015 Edition werd ook gebruik gemaakt van sherry hogsheads. De invloed van sherry is door deze kleinere vaten iets intensiever geweest en dat geeft de whisky een grotere intensiteit en rijkdom. De gebruikte vaten werden in 2009 en 2010 afgevuld, dit geeft de whisky een leeftijd van vijf jaar.

Uitgebreide informatie
Kilchoman Distillery, opgericht in 2005, is de nieuwste, kleinste en meest westelijk gelegen distilleerderij van Islay. Kilchoman, (uitgesproken als kil-‘ho-man) is een boerderij- distilleerderij en de eerste die sinds 124 jaar op het eiland Islay is gebouwd. Kilchoman geeft iedereen de kans om alles met betrekking tot het distilleren van malt whisky te komen bekijken; van gerst tot fles, volgens de beste grass-roots tradities. Anthony Wills bouwde zijn distilleerderij in de leegstaande gebouwen van de Rockside Farm, een nog werkzame boerderij aan de afgelegen westkant van Islay. De wens was om zoveel mogelijk gebruik te maken van lokale ingrediënten om een echte oorspronkelijke Islay whisky te maken. Kilchoman is een van de weinige distilleerderijen die zijn eigen traditionele floor malting doen. Na de nodige tegenwerking en tegenslag liep de eerste spirit eind 2005 uit de zeer kleine ketels. Op 9 september 2006 werd de allereerste officiële botteling van Kilchoman gepresenteerd op Islay. Deze New Spirit werd door de kenners beoordeeld als zeer veelbelovend en een uitstekende basis voor een fantastische Islay Malt. Zoals een echte Islay whisky betaamt, wordt er veel turf gebruikt bij het drogen van de gerst. Met 50 ppm turf werd Kilchoman een van de zwaarst geturfde whisky’s. Men gebruikt het eigen bronwater van de distilleerderij om de whisky te reduceren tot 46% alcohol. Dit water komt van de Octofad boerderij, gelegen aan de Rhinns van Islay.

Proefnotitie
Kleur: licht amber. Neus: zacht en kruidig, met rijke tonen van lichte turfrook, donkere chocolade en rijp citrusfruit. Smaak: prachtige balans tussen zachte fruittonen en pittige turfrook. Richting de lange afdronk wordt hij steeds zoeter, waarbij de rokerigheid verfijnd aanwezig blijft.

Tasting notes Serge valentin, whiskyfun.com, 90 punten:
Kilchoman ‘Loch Gorm 2015’ (46%, OB, 2015) Five stars A vatting of ex-oloroso butts and ex-sherry hogsheads. Colour: amber. Nose: much, much dirtier than the Machir, and you see, we love dirt in our whiskies. Soot, damp gravel, saltpetre… In fact it’s got something of Longrow, which just can’t be bad news. Cigar ashes, smoked fish, brine, new plastic, engine oil, moss… All great! Mouth: oh very excellent! Same dirty side, ashes, sooty things, bitter oranges, plenty of salt, brine, our beloved olives, a touch of caramel and raisins, caraway… Well I guess I don’t have to oversell it. Finish: quite long, extremely well constructed, always appropriately dirty, a little leathery, citrusy (cleans the dirt), ashy… Comments: it’s a winner in my book, and it’ll join the same cluster as Benromach 10 and Kilkerran Bourbon. I should have tried it earlier. SGP:457 - 90 points.