GRAPE VARIETIES: Syrah – Grenache – Mourvèdre YIELD: 40 Hl/ha HARVESTING: By hand. Harvested at optimal maturity. VINIFICATION: Destemming, cold maceration, temperature-controlled fermentation, remontage (the pumping over of juice) and délestage (rack and return). Short time skin contact. Pressing done by pneumatic press. AGEING: in conrete and inox vats.. TASTING NOTES: Sustained color, carmine red with lively shades. Cherry, griotte and liquorice scents. Freshness, elegance and suppleness in the mouth. AGEING POTENTIAL: 3 to 4 years FOOD-WINE PAIRINGS: This “pleasure” wine is to consume a little cool in the summer, with grilled red meat, or during winter at room temperature accompanied with poultry and roast meat.
FR
Cépage : Syrah – Grenache – Mourvèdre Rendement : 40 Hl/ha Récolte : Mécanique. Récolte à bonne maturité. Vinification : égrappage, macération à froid, fermentation sous contrôle des températures, remontage et délestage. Macération courte d’une dizaine de jours. Pressurage pneumatique. Élevage : cuve inox et béton.. Dégustation : L’Œil : Couleur soutenue, rouge carmin, nuance vive. Le Nez : Cerise, griottes et réglisse. La bouche : Sur la fraîcheur, élégance et souplesse. Conservation : 3 à 4 ans Accord Mets Vins : Ce vin « plaisir » est à consommer l’été un peu frais sur des grillades de viande rouge, l’hiver à température ambiante avec des volailles et viandes rôties.
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