Survivor Barrel Select Pinotage 2020
Survivor Barrel Select Pinotage is een rode wijn van het succesvolle Survivor. Survivor vertelt het verhaal van de inheemse Nguni-koe, het traditionele vee van de Zulu. Op een dag komt er een truck, beladen vol met Nguni-koeien langs de Cabernet Sauvignon wijngaard in Swartland. Één van de koeien besluit van de wagen af te springen. In Swartland bouwt ze een nieuw leven op en brengt zelfs nakomelingen voort. Het verhaal benadrukt hiermee het motto van de Swartlanders, waarin de vrije wil centraal staat.
Deze Barrel Select is gemaakt van 100% Pinotage. De druiven worden in de ochtend geplukt om ervoor te zorgen dat de druiven koel in de kelder arriveren. De druiven krijgen een koude schilweking van ongeveer 24 uur om de kleur te onttrekken. Vervolgens worden de druiven vergist op RVS tanks op 22-25 graden voor 4 tot 6 dagen. De wijn rijpt daarna 18 maanden op eikenhout, waarvan 95% Frans, 5% Amerikaans. Van deze eikenhouten vaten is 20% nieuw.
De Pinotage druiven voor deze wijn zijn afkomstig uit Swartland. Om precies te zijn van een aantal wijngaardblokken op de boederij ‘Constantia’ van DB Rust in Swartland. Deze wijngaarden hebben een lage opbrengst, zo’n 6 tot 8 ton per hectare. De leeftijd van deze wijnstokken is tussen de 10 en 20 jaar oud. Ze zijn zodanig geplant dat ze optimaal profiteren van de koele zeebries. Deze bries zorgt ervoor dat de zomertemperatuur tussen de 20 en 30 graden ligt.
De Pinotage is lekker bij zoet gemarineerde spareribs van de barbecue. Maar ook enorm lekker bij geroosterde kip of Goudakaas.
