Plantation Trinidad Single Cask N°2 Bourbon/Pineau ageing

Neus: Licht, het laat de Trinidad-kant zich volledig uitdrukken. Krachtige rietsuiker, exotisch fruit, bananen overgoten. Dit is merkbaar omdat de Pineau de Charentes niet buitensporig dominant is. Bij de opening is het vanille, citrus en een maritiem karakter, wat het een mooie complexiteit geeft. Zeer lichte rubberachtige tonen, zoethout. Kortom, het is leuk, zonder te breken als een grote Caroni. Een klein mengsel van kaneel en nootmuskaat.
Smaak: Nou, ik had veel meer zoetheid verwacht, een rondheid die soms grenst aan overmaat, dit is niet het geval en persoonlijk geef ik daar de voorkeur aan. Nee, we zullen heel zachtaardig zijn, een gastvrije aanwezigheid van Pineau, maar het geheel zal een zekere strengheid tonen. De droogheid, de houtigheid, peperige kruiden, dit is het ideale contrast met dit soort afwerking. Rietsuiker, bijna bittere melasse, zeer rijp fruit, allemaal voor een kracht die, als hij niet explosief is, ook niet te weinig zal smaken. Bananen, ananas ...


Deze rum uit Angostura heeft een tropische rijping van 7 jaar in een oud bourbonvat, voordat hij een jaar in een vat van het huis van Ferrand in continentale rijping doorbracht en uiteindelijk nog 1 jaar in een vat van Pineau des Charentes wit.


Deze Trinidad bevat 16 gram suiker per liter, 3 dagen fermentatie, 75 gram esters per hectoliter.

De distillatie wordt uitgevoerd op 4 Column Stills, de vluchtige componenten 298 gr per hectoliter.