Paul John Brilliance Single Malt

Na de introductie in 2012 van de eerste Singe Cask van Paul John, is deze Brilliance samen met de Edited de eerste reguliere single malt botteling. Het betreft een ongeturfde whisky die zijn volledige rijping op Bourbonvaten heeft gehad. Hij is ongeveer vier tot vijf jaar oud en is un-chill filtered en uncoloured gebotteld op een sterkte van 46%. In Jim Murray’s Whisky Bible 2014 krijgt hij 94 punten en de vermelding “Liquid Gold”.

Uitgebreide informatie
John Distilleries PVT Ltd. werd in 1992 door Paul P. John opgericht. Hij is een eerste generatie ondernemer met universitaire graden in rechten en commerciële economie. Het hoofdkantoor van de firma bevindt zich in Bangalore, terwijl de productie in Goa plaatsvindt. De eerste jaren hield men zich voornamelijk bezig met de productie van blended whisky, brandy en wijn. Het leidde o.a. tot de verkoop van meer dan 10 miljoen dozen Original Choice ( het vlaggenschip van de firma ) per jaar. Het is daarmee het leidende merk in de Indiase whiskymarkt. In 2008 viel de beslissing om ook single malt whisky te gaan produceren, om daarmee de premium markt te penetreren. De naam van deze whisky werd Paul John Single Malt. De distilleerderij heeft een set van twee koperen pot stills ( een voor de wash en een voor de spirit ) die per dag 3000 liter kunnen produceren. Rijping vindt plaats in een ondergrondse ruimte met klimaatcontrole, er liggen ongeveer 10.000 Bourbonvaten. Master Distiller Michael John ( geen familie ) heeft een aantal eigenzinnige methoden. De wash heeft een alcoholpercentage van slechts 5%, normaal is 8%, hetgeen leidt tot meer zoetheid in de spirit. De spirit gaat op vat met een sterkte van 55%. Door het tropische klimaat en een Angel’s Share van 10 tot 12 % heeft de whisky na drie jaar een vatsterkte van 57%. Afgezien van de beperkt gebruikte turf ( Schots ) komen alle ingrediënten uit India. Paul John brengt sinds mei 2013 twee vaste whisky’s uit, Brilliance en Edited, beide vier tot vijf jaar oud. Daarnaast zijn er in gelimiteerde oplage single cask bottelingen beschikbaar.

Proefnotitie
Kleur: helder goud. Neus: tamelijk complex, met tonen van mout, ontbijtgranen, honing, vanille, sinaasappel, limoen, ananas, boter, toffee, kaneel en geroosterd eiken. Smaak: eerst zoete en moutige tonen van honing, toffee, Demerara-suiker, vanille en cacao. Vervolgens meer fruitigheid van mango, ananas en groene appel, samen met kruidige tonen van kaneel en nootmuskaat. De afdronk is iets drogend met lichte houttonen, maar honing, vanille en kruiden blijven duidelijk aanwezig.