Dalmore is een distilleerderij die gelegen is in de Highlands, meer bepaald in Alness, recht tegenover "??Black Isle"?. De distilleerderij heeft een speciale identiteit, met de Victoriaanse architectuur die haar een charme geeft uit een vervlogen tijd.
Binnenin vind je de oudste stills uit de Highlands. Een van de twee brengt er al distillaten voort sinds 1874!
Dalmore gebruikt verschillende "??spirit stills", die een vreemde combinatie vormen en die zo op unieke wijze toelaten een spirit te bekomen die zeer evenwichtig is, en een grote complexiteit tentoon spreidt. Het is voor de Master Distiller geen sinecure om met deze stills te werken, maar dit typisch gegeven smeedt mee het unieke karakter van deze Highlander, die makkelijk 40 tot 50 jaar op eikenhout kan trotseren.
Voor wat betreft de rijping: de vaten van Xerez hebben de bovenhand: Oloroso, Amoroso, Mathusalem... afkomstig van de bodega Gonzales Byass in Andalousië. Eens de whisky volwassen geworden is, worden verschillende vattypes vaak geassembleerd.
Er zijn nog geen reviews toegevoegd voor dit artikel
